Η εταιρεία ΝΙΚΌΛΑΟΣ ΑΛΥΦΑΝΤΗΣ ΚΑΙ ΕΛΕΝΗ ΑΛΥΦΑΝΤΗ ΟΕ με την επωνυμία «ΧΑΪΜΑΝΤΑΣ ΟΕ» ιδρύθηκε το 2007, με σκοπό εμπορευθεί το φυστίκι Αιγίνης παραγωγής μας.
Ο δεσμός ,όμως της οικογενείας μας με τη φυστικιά και την καλλιέργειά της ξεκινά από τις αρχές του 1900. Ήταν τότε, που η γιαγιά μας Ελένη Αλυφαντή – Χαϊμαντά, πληροφορήθηκε ότι είχε αρχίσει να καλλιεργείται σε γειτονικό κτήμα ένα νέο δέντρο, που καταγόταν από τα βάθη της Ανατολής, η φυστικιά.
Αγόρασε λοιπόν φυστίκια ,για να δοκιμάσει τον καινούργιο εξωτικό καρπό. Ενθουσιασμένη από τη μοναδική γεύση τους, άρχισε να τα χρησιμοποιεί στα γλυκίσματά της και έκανε θαύματα.Ήταν τόσος ο ενθουσιασμός της, ώστε φύτεψε μερικά στον κήπο της, πιστεύοντας, ότι σύντομα θα έχει τη δική της παραγωγή. Τα φυστίκια φύτρωσαν, έγιναν δέντρα και υπάρχουν ακόμη. Αυτή ήταν η αρχή ,για να ξεκινήσει μια συναρπαστική πορεία και ένας δεσμός της οικογένειας μας με το φυστίκι, που συνεχίζεται μέχρι σήμερα.
Παράλληλα ενθάρρυνε και τον παππού μας , τον Νικολή Αλυφαντή – Χαιμαντά να φυτέψει φυστικόδεντρα. Αυτός έμπειρος καλλιεργητής κατάλαβε ,ότι το καινούργιο δέντρο θα είχε λαμπρό μέλλον στην Αίγινα .Εγκατέστησε δικό του φυτώριο με δενδρύλλια φυστικιάς και άρχισε να φυτεύει τα νέα δέντρα στα κτήματα του αντικαθιστώντας σταδιακά τους αμπελώνες που καλλιεργούσε μέχρι τότε. Και έγινε από τους πρωτοπόρους στην καλλιέργεια της φυστικιάς στην Αίγινα. Όμως βοήθησε να εξαπλωθεί και η καλλιέργεια της φυστικιάς στο νησί, γιατί προμήθευε με φυτώρια τους Αιγινήτες παραγωγούς που άρχισαν να ενδιαφέρονται για την καινούργια καλλιέργεια .
Το δρόμο του ,ακολούθησε και ο πατέρας μας Αντώνης, επίσης φυτωριούχος και παραγωγός φυστικιού. Το ίδιο συνεχίζομε και εμείς μέχρι σήμερα τα παιδιά του ο Νίκος και η Ελένη Αλυφαντή. Καλλιεργώντας με την ίδια φροντίδα και μεράκι τις 4000 περίπου υπεραιωνόβιες φυστικιές που κληρονομήσαμε. Προτεραιότητά μας να παράγομε ένα άριστο προϊόν με γνώμονα την προστασία του περιβάλλοντος .
Παράλληλα έχοντας συνείδηση της αξίας της Επιστημονικής έρευνας , στον Αγροτικό τομέα , συνεργαζόμαστε με Ιδρύματα και Επιστημονικούς φορείς, παραχωρώντας τα κτήματά μας για να εκτελεστούν εκεί, και πράγματι βρίσκονται σε εξέλιξη πρωτοποριακά πιλοτικά Ευρωπαϊκά προγράμματα, με σκοπό την αντιμετώπιση των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής στην καλλιέργεια της φυστικάς στην Αίγινα.
Συγχρόνως από το 2012 στο καινούργιο εργαστήριο μας εκτός από το ψημένο φυστίκι , παράγομε από το φυστίκι μας ,καινούργια προϊόντα αλμυρές και γλυκές γεύσεις, αυθεντικές χειροποίητες χωρίς συντηρητικά. Στόχος μας να προσφέρομε στον καταναλωτή ένα παραδοσιακό αυθεντικό προϊόν ,εξαιρετικής ποιότητας σύμφωνα με τους ισχύοντες υγειονομικούς κανόνες.
Αισθανόμαστε υπερήφανοι, που δραστηριοποιούμαστε στην καλλιέργεια φημισμένου φυστικιού Αιγίνης. Είναι ένα προϊόν , που έχει αναγνωριστεί παγκοσμίως ο καλύτερος ξηρός καρπός στον κόσμο και μας τιμά η αναγνώρισή του, ως στοιχείου της Αϋλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ελλάδας υπo’ την Αιγίδα της UNESCO , τον Ιούλιο του 2023.
Ξεχωριστό το φυστίκι Αιγίνης της εταιρείας Χαϊμαντας Ο.Ε., που παράγεται εδώ 100 χρόνια .από τις ίδιες φυστικιές που φυτεύτηκαν από τις αρχές του 1910 από τον Νικολή Χαϊμαντά και τη σύζυγό του Ελένη .Γεύσεις αυθεντικές, γνήσιες που μόνο αυτός ο ευλογημένος τόπος της Αίγινας μπορεί να παράγει.
